Esta mañana ASOF CG presentó “Cenas de fin de año saludables y a bajo costo”, exhibición realizada en la Plaza de la Constitución, ubicada en el frontis del Palacio de La Moneda, en la capital del país.
En la oportunidad, Fanny Gajardo, Encargada de Alimentación Saludable de ASOF, presentó cuatro menús saludables, con productos de temporada y a bajo costo destinado a familias de cuatro a seis personas.
En la instancia estuvieron presente Esteban Valenzuela, Ministro de Agricultura, Andrea García, Directora de ODEPA, Enrique Veloso y Ricardo Vilches por parte del Mercado Lo Valledor, Froilán Flores y Paola Morales, Presidente y Vicepresidenta de la Confederación Gremial Nacional de Organizaciones de Ferias Libres (ASOF CG).
El objetivo dela actividad fue incentivar a la población a comprar en el canal tradicional y en Ferias Libres, asimismo destacar las diferencias en precios versus los supermercados.
Las Ferias Libres representan al canal tradicional y proporcionan cerca del 70% del consumo hortofrutícola y de pescados de la población. Además, las 115.000 ferias libres de Chile cumplen un rol fundamental en la seguridad alimentaria de la población, en especial para las familias con menos recursos.
Según el último Estudio Situacional de las Ferias Libres en Chile, elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura (FAO), las Ferias Libres “pueden jugar un papel clave para aminorar el impacto del incremento de los precios de los alimentos en la coyuntura actual”.
DECLARACIONES
Esteban Valenzuela, Ministro Agricultura: “Vamos a la feria, tanto para la fiesta de Navidad como Año Nuevo. Qué mejor regalo para las personas que queremos frutas y verduras frescas, productos que Chile necesita consumir más. Según los estudios de la OCDE, estamos entre los tres países con peores hábitos alimentarios, tenemos en esta Navidad la posibilidad de dar un salto yendo a la feria, se podrá encontrar menús entre $25 y $27 mil pesos por familia”
-Froilán Flores, Presidente ASOF CG: “las cerezas, las frutillas y las sandías están a buen precio, también las verduras: encontramos lechugas a $500, $800 de cualquier variedad. Hoy las papas más cara está a $1000 el kg, el zapallo sí está más caro. Podemos ir a la feria libre a conseguir los mejores precios. Yo vendo verduras y el consumo ha subido, sobre todo de frutillas. Siempre queremos más, pero la venta ha subido, lo mismo con las papas”.
-Enrique Veloso, Comunicaciones Mercado Lo Valledor: “estamos en buena temporada, un lujo para el Mercado, a plena producción en la zona central. Los precios están llegando a precios asequibles, algunos productos han estado más lentos como sandías y melones, pero eso fue por el tema de las lluvias que estaban un poco ralentizadas, pero se espera una buena temporada a nivel nacional. Así que esperanzados no sólo con la fruta, también con el choclo, tomate limachino y todo lo que son berries”.
¿CUÁLES FUERON LOS 4 MENÚS Y QUÉ INGREDIENTES SE NECESITAN?
| Menú 1: Champiñones salteados con humus de garbanzos |
| Tiempo | Plato | Ingredientes | Valor Ferias Libres $ |
| Entrada | Palta Verde | 4 paltas pequeñas | 2400 |
| 1 lechuga, | 1.100 | ||
| Vinagreta | 1.000 | ||
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Fondo |
Champiñones salteados c/ humus de garbanzos
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½ kg champiñones | 4.500 |
| 1 perejil | 500 | ||
| 1 cebollín | 500 | ||
| Ajo, aceite, pimienta, sal | 1.000 | ||
| 400 gr garbanzos | 1.000 | ||
| Aceite Oliva | 2.000 | ||
| Ensalada | Surtidas | Zapallo italiano, zanahorias, lechuga, pimientos, tomate | 3.500
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| Jugos | Frutilla y arándanos | ½ kg Frutillas, ½ kg arándanos | 2.800 |
| Postre | Frutillas y arándanos a la crema | ½ kg Frutillas, ½ kg arándanos y cajita de crema. | 4.300 |
| TOTAL | |||
| 24.600 | |||
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Menú 2: Carne al jugo con quínoa a la primavera |
| Tiempo | Plato | Ingredientes | Valor Ferias Libres $ |
| Entrada | Palta Reina | 4 paltas pequeñas | 2.400 |
| 1 lechuga | 1.000 | ||
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Fondo |
Carne al jugo con quinoa
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1 kg de carne | 8.000 |
| Finas hierbas | 1.500 | ||
| ½ kg de quinoa | 2.500 | ||
| ½ kg de choclo | 1.500 | ||
| ½ kg de arverjas | 1.500 | ||
| ½ kg de zanahorias | 500 | ||
| Cilantro | 500 | ||
| Ensalada | Tomates c/ porotos verdes | 1 kg tomates, ½ kg de porotos verdes | 2.500
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| Jugos | Frutilla, arándanos y melón | ½ kg Frutillas, ½ kg arándanos | 3.500 |
| Postre | Damascos al jugo | 1 kg damascos | 2.500 |
| TOTAL | |||
| $25.400 | |||
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Menú 3: Filetes de pechuga de pavo y papas a las finas |
| Tiempo | Plato | Ingredientes | Valor Ferias Li $ |
| Entrada | Palta Verde | 4 paltas pequeñas | 2.400 |
| 1 lechuga | 1.000 | ||
|
Fondo |
Filetes de pechuga de pavo y papas a las finas |
700 gr pechuga de pavo | 7.500 |
| 1 zapallo italiano | 500 | ||
| 3 pimentones | 1.500 | ||
| 1 cebollín | 500 | ||
| ½ kg de naranja | 1.000 | ||
| Tomillo, jengibre, romero | 2000 | ||
| 1kg papas chicas | 1.500 | ||
| ½ kg papas color | 1.500 | ||
| Ensalada | Surtida | Repollo, zanahoria, tomate. | 2.500
|
| Jugos | Frutilla, arándanos y melón | ½ kg Frutillas, ½ kg arándanos | 3.500 |
| Postre | Papayas a la crema | 4000 | |
| TOTAL | |||
| $29.400 | |||
| Menú 4: Congrio a las finas hierbas con verduras grilladas |
| Tiempo | Plato | Ingredientes | Valor $ |
| Entrada | Caldillo de congrio | 0 | |
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Fondo |
Congrio a las finas hierbas con verduras grilladas
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1 1/2 kg congrio | 12.500 app |
| Finas hierbas | 1.500 | ||
| 2 zapallos italianos | 1.000 | ||
| 2 berenjenas | 1.000 | ||
| 3 pimientos | 1.500 | ||
| ½ kg de espárragos | 1.500 | ||
| Ensalada | Verdes c/ tomate cherry | Apio, lechuga, tomate cherry. | 3.500
|
| Jugos | Frutilla con guindas | ½ kg Frutillas, ½ kg guindas | 2.700 |
| Postre | Damascos al jugo | ½ kg Frutillas, ½ kg guindas + crema | 4.000 |
| TOTAL | |||
| $29.200 | |||
